Ηλεκτρονικο Περιοδικο των Εκπαιδευτηριων Ι. ΤΣΙΑΜΟΥΛΗ

CUPCAKES

Τα Cupcakes είναι μικρά γλυκίσματα της αμερικάνικης κουζίνας διακοσμημένα με ζαχαρωτά. Πρόκειται για μικρά κέικ που ψήνονται σε ατομικές μικρές φόρμες. Η Amelia Simmons έγραψε το 1796 τη συνταγή γι αυτά τα γλυκίσματα. Το βιβλίο της ήταν το πρώτο αμερικάνικο βιβλίο μαγειρικής με τον τίτλο «American Cookery, or the art of dressing viands, fish, poultry, and vegetables, and the best modes of making pastes, puffs, pies, tarts, puddings, custards, and preserves, and all kinds of cakes, from the imperial plum to plain cake: Adapted to this country, and all grades of life».

cup1

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. βούτυρο «Lurpak» σε θερμοκρασία περιβάλλοντος

250 γρ. ζάχαρη

4 αυγά

300 γρ. αλεύρι

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

180 γρ. γάλα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:

40 γρ. νερό

180 γρ. ζάχαρη

3 ασπράδια αυγού

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη έως ότου γίνουν μία απαλή κρέμα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας. Στο τέλος, προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετούμε το μείγμα σε καραμελόχαρτα και σε φόρμες των muffins. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 15-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Γαρνίρουμε με την επικάλυψη και στολίζουμε με ζαχαρένια λουλούδια ή καραμελάκια.

cup2

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:

Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό έως ότου η θερμοκρασία φτάσει τους 115°C. Σ’ αυτό το στάδιο χτυπάμε τα αυγά σε μαρέγκα και συνεχίζουμε να βράζουμε τη ζάχαρη μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 123-125°C και αμέσως την αδειάζουμε σιγά-σιγά μέσα στη μαρέγκα συνεχίζοντας το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά. Αν θέλουμε χρωματίζουμε προσθέτοντας σταγόνες από χρώμα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας.

 

cup3

Δείτε το βίντεο

Advertisements

Tagged as: , , , , , ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: