Ηλεκτρονικο Περιοδικο των Εκπαιδευτηριων Ι. ΤΣΙΑΜΟΥΛΗ

Δειπνοσοφιστής rss

Τρεις γρανίτες κι ένα παγωτό

(0)
Ιουνίου 12, 2013

από τον Σεφ Γιάννη Λουκάκο 1.    Γρανίτα Φράουλα ΥΛΙΚΑ για τη γρανίτα φράουλα 65 γρ. νερό 65 γρ. ζάχαρη 365 γρ. φράουλες, καθαρισμένες ΕΚΤΕΛΕΣΗ για τη γρανίτα φράουλα Φτιάχνουμε ένα σιρόπι, βράζοντας το νερό μαζί με τη ζάχαρη. Κρυώνουμε το σιρόπι και το τοποθετούμε στο μπλέντερ, μαζί με τις φράουλες. Αλέθουμε, σουρώνουμε από σινουά και… Read More ›

Κιμαδόπιτα

της Λένας Βαλεντή ΥΛΙΚΑ 500γρ. κιμάς άπαχος 200γρ. γραβιέρα Αμφιλοχίας τριμμένη 1 φακελάκι κουκουνάρι 4 πράσα 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 καρότο 2 κόκκινες και 2 πράσινες πιπεριές (κέρατο) 1 φακελάκι μπεσαμέλ Γιώτης σε μισό λίτρο γάλα [αν δεν προλαβαίνουμε να φτιάξουμε δική μας μπεσαμέλ] Πάπρικα Αλάτι Πιπέρι Κανέλλα Μανϊντανό Λίγο μοσχοκάρυδο 2 φύλλα σφολιάτα Κανάκης… Read More ›

Ελιοπιτάκια νηστίσιμα [Κυπριακή συνταγή]

της Ιωάννας Γεωργακοπούλου Υλικά για την ζύμη: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ. 1 κουταλάκι αλάτι. 1 ποτήρι καλαμποκέλαιο. 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι. 1 ποτήρι νερό. Υλικά για την γέμιση: 1 βαθύ πιάτο ελιές μαύρες ψιλοκομμένες. Δυόσμο. 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μισό ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο. Εκτέλεση Ετοιμάστε τη γέμιση… Read More ›

Μηλοπιτάκια

της κυρίας Ντούκα ΥΛΙΚΑ 1 κούπα ζάχαρη 1 βανίλια 3 αυγά 200 γρ μαργαρίνη Μισό κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 4 μήλα 2 κουταλιές χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Λιώνουμε τη μαργαρίνη με την ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Όταν λιώσει την αφήνουμε να κρυώσει ελαφριά. Χτυπάμε για λίγο τα αυγά, τα ρίχνουμε στο μείγμα και ανακατεύουμε…. Read More ›

Μανιταρόπιτα [νηστίσιμη]

από τον Αλέξανδρο Γιώτη   ΥΛΙΚΑ 4 φύλλα κρούστας 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια σε φέτες 4 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε ροδέλες 2 χούφτες τραχανά νηστίσιμο ή πλιγούρι 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλατοπίπερο   ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κατόπιν, ρίχνουμε το μαϊντανό και τον τραχανά. Στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί 2 φύλλα,… Read More ›

CUPCAKES

Τα Cupcakes είναι μικρά γλυκίσματα της αμερικάνικης κουζίνας διακοσμημένα με ζαχαρωτά. Πρόκειται για μικρά κέικ που ψήνονται σε ατομικές μικρές φόρμες. Η Amelia Simmons έγραψε το 1796 τη συνταγή γι αυτά τα γλυκίσματα. Το βιβλίο της ήταν το πρώτο αμερικάνικο βιβλίο μαγειρικής με τον τίτλο «American Cookery, or the art of dressing viands, fish, poultry,… Read More ›

Η φιλία περνάει από το στομάχι

Γευματίζοντας με Τούρκους επισήμους Ήταν η εποχή – η δεκαετία του ’50 – που οι σχέσεις μας με την Τουρκία στολίζονταν, τουλάχιστον στην Αθήνα, με εύσημα και κοσμητικούς χαρακτηρισμούς (ομαλές, παραγωγικές,  φιλικές συμμαχικές κτλ.). Στην πραγματικότητα, ήταν απλώς συμβατικές. Στην Άγκυρα, οι Τούρκοι κυβερνητικοί και πολιτικοί τηρούσαν απλώς τα εθιμοτυπικά. Στην Κωνσταντινούπολη, ήταν ακόμη πιο… Read More ›

Πράσινη σαλάτα με καπνιστό σολομό και αβοκάντο

από το Νηστικό Αρκούδι   Τη σαλάτα αυτή δε χρειάζεται να είμαστε μοντέλα για να την φάμε, αλλά κι αν την φάμε, σε καμία περίπτωση δεν πρόκειται να γίνουμε μοντέλα! Πάμε να τη φτιάξουμε… Υλικά  [για 2 άτομα] μαρούλι ρόκα μαραθόριζα καπνιστό σολομό αβοκάντο φρέσκα κρεμμυδάκια κάπαρη Για το dressing: μαγιονέζα χυμό λεμονιού ελαιόλαδο και… Read More ›

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με ζαχαρόπαστα!

από το Νηστικό Αρκούδι Υλικά Για το κέικ: 50 g κακάο 200 mL ζεστό νερό 125 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 150 g ζάχαρη λευκή 50 g ζάχαρη καστανή 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας 2 μεγάλα αυγά 200 g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλάκι του γλυκού bakking powder 1/4 κουταλάκι του γλυκού… Read More ›

Γαστρονομία

του Γιάννη Αγγελόπουλου Ένα από τα αυθεντικά πολιτιστικά στοιχεία ενός τόπου είναι η γαστρονομία. Οι ιδιαιτερότητες της γεύσης από την κουζίνα μίας περιοχής είναι πολλές φορές συνδεδεμένες με τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της κοινωνίας της, ενώ «αποκαλύπτουν» στοιχεία της πολιτιστικής και οικονομικής ιστορίας της. Συγχρόνως η γεύση μοιάζει να είναι ένας τρόπος επικοινωνίας. Ένας τρόπος να… Read More ›